Witlof-grapefruitsalade

Categories:
none

2 rode grapefruits
4 stronkjes witlof
1 stengel bleekselderij
50 gm ongezouten cashewnoten
30 gm rucola
1 eetlepel vloeibare honing
3 eetlepels witte wijn azijn
2 theelepels mayonaise
1 peper
1 zout
2 takjes basilicum

Grapefruits ruim schillen tot op het vruchtvlees. Snijd boven een kom de partjes uit de vliesjes. Meng het sap met de honing, azijn en mayonaise en breng dit op smaak met wat peper en een snufje zout. Pluk de basilicumblaadjes en snij ze in fijne reepjes. Was de bleekselderij en snij ze in dunne plakjes. Snij de witlof in reepjes. Meng de rucola, de witlof en de selderij met de grapefruitpartjes. Verdeel het mengsel over de borden en besprenkel ze met de dressing. Hak de cashewnoten grof en strooi ze met de basilicum over de salade.

Contributor: MisterMail
Yield: 4 personen